“民以食为天”，一碗热腾腾的米饭开云体育(中国)官方网站，是遍及东谈主餐桌上最离不开的主食。

如今，东谈主们不仅吃得饱，还要吃得好、吃得健康、吃得宽心。一碗香喷喷的大米饭背后，不仅承载着匹夫舌尖上的变化，也折射出大米这个迂腐但又长久不老的产业向新向优而行的成长探索。

安徽出好米，水稻占安徽食粮产量约四成比重，但仍短少著名且被平庸招供的高端大米品牌。为此，从田间到餐桌全产业链上，好多东谈主齐在任重道远。

千亩以上是参赛门槛

安徽算作农业大省、食粮大省，你知谈安徽那里的大米最佳吃吗？

1月11日下昼，在省农科院水稻征询所的会议室内，由省农业农村厅垄断的安徽省（第六届）优质稻品种食味品鉴暨第二届“皖好意思大米”品牌评比正在进行。

现场饭香四溢，多个电饭煲一字排开，责任主谈主员将米饭分装在碗里，标上标记，端给评委品鉴。随后，评委们仔细对比每一款大米饭的外不雅、气息，再放进口中逐渐咀嚼，凭证光芒、香气、口感等认识进行良好品鉴，打出客不雅公平的分数。

尽管齐是白茫茫的米饭，但用不同的大米煮出来的饭，外不雅、滋味仍有差别。如何判断一种大米是否可口且“色香味俱全”？

看似众口难调的问题，其实也有一整套科学要领。

“不仅在淘米、浸泡、蒸煮等模范有严格的尺度，在米饭食味的判定中，还会采纳市集公认的食味品性好的品种进行对照，从米饭的气息、外不雅、适口性等性状认识对参评品种进行轮廓判断。”省农科院水稻征询所征询员夏加发说。

夏加发进一步讲明，比如，需要判断米饭的外不雅是否白而有油光、粒形好而好意思满，米饭的适口性也会用味觉和触觉判定，米饭进口后，边嚼边用牙齿、舌头等嗅觉器官来仔细品味米饭是否有甜味、嗅觉米饭通过喉咙时的润滑感。

本次举止主要评比优质食味稻品种和“皖好意思大米”品牌，不仅竞争热烈，入围门槛、评比尺度也至极严格。

据悉，优质食味稻的参评品种不仅原则上要通过安徽核定（引种备案），或国度核定顺应援助区域涵盖安徽区域，其米质达到国标（或部标）二级以上的水稻品种，还条件订单出产且已有一定援助规模，参评品种开展订单出产且逼近连片援助规模1000亩以上。

历程众人评委们的食味终评，勾通前期其他认识评测等本体，最终评比出优质食味稻金奖品种20个、优秀品种10个，“皖好意思大米”金奖品牌10个、优秀奖品牌20个。值得隆重的是，“皖好意思大米”品牌除了食味品鉴外，还包含产物包装、品牌影响力、大米外不雅品性等认识的评测。

好米的“大常识”

种好粮，产好米，吃好饭。

“稻虾米”“富硒米”“生态米”……从田间地头到匹夫餐桌，还是一碗闲居的大米迎来新的“掀开面孔”。在安徽省（第六届）优质稻品种食味品鉴暨第二届“皖好意思大米”品牌评比成果发布会上，展台上的大米多万般种。

一碗好米饭，不仅要从食粮援助出产进行复杂把控，还需食粮收储、加工、流畅、销售等模范的共同奋力。

种子是第一步。连年来，我省捏续鼓舞种业振兴，提高农业良种化水平，加速优质稻米品种培育履行责任。现在，全省育繁推一体化企业达12家、居寰宇第2位；年制种量达10亿公斤，杂交水稻种子出口量聚积5年居寰宇第1位。

安徽省普济圩当代农业集团有限公司带来的“普垦牌生态大米”这次荣获“皖好意思大米”金奖。“咱们生态大米不仅是精选优良水稻品种，关节还采纳了全程绿色援助时代，水稻训练期长，卓越145天，是以产出的大米口感柔滑有弹性、香味浓。”说起生态大米的“获奖诀窍”，普济圩当代农业干事有限公司总司理孙士金如是说。

安徽联河股份有限公司参评的“乐陶陶生动米”也荣获了本次“皖好意思大米”金奖。“咱们的大米是历程绿色有机援助、低温轮回烘干、智能化出产设备完了加工而成，米饭幽香、柔滑，市集售价也高于闲居大米。”该公司副总司理郑晓宏先容，为了确保稻谷品性褂讪，该公司从基地开拓和订单农业首先，招引农民援助优质高效食粮物种，并讹诈先进时代和设备，束缚蔓延产业链条。

跟着东谈主民生流水平的提高，老匹夫对餐桌上“那碗米饭”的期待也从“吃饱”变为“吃好”，愈加追求极新、风仪、品性，一些高端大米也越来越受市集迎接。

“不外，著名且被平庸招供的高端大米品牌仍相对较少。”含山县陶厂镇幸福家庭农场参评的“穗子香含山大米”也相同荣获“皖好意思大米”金奖，该农场厚爱东谈主范燕燕暗示，现在，该农场立足于出产绿色有机稻米，引进新品种、新时代，援助紫云英绿肥、采纳生物及物理要领防治病虫害，严格按照“含山大米”援助规程组织出产、科学防控、自产自销，聚力开拓大米品牌，加大线上线下营销干涉力度，让更多的安徽优质大米香飘寰宇。

品种+产地+品牌

一碗好饭背后，是我省食粮物性的束缚升级，让匹夫吃得饱，更要吃得好。

“通过聚积多年举办品鉴评比举止，不错推介一批顺应我省履行援助的优质稻品种，打造出一批优质的‘品种+产地+品牌’，加速推动全省水稻由‘种得好’向‘产得优’‘卖得俏’飘荡。”省农业农村厅援助业处置局局长曹高飞暗示，本次举止还将进一步优化水稻品种结构，培育优质稻米品牌，推动安徽水稻产业高质地发展。

面前，安徽食粮产量已聚积八年褂讪在800亿斤以上。其中，算作五谷之首的水稻，在安徽食粮总产占比约四成。

“农产物供给，既要保数目，也要保万般、保质地。”省农业农村厅副厅长潘鑫暗示，安徽不仅全面落实食粮安全党政同责，还要塌实鼓舞大面积单产擢升步履，优化品种结构、改动援助面孔，提高辅导田和深耕易耨点开拓水平，推动优质稻、再生稻等中高端产区集群化发展，有劲有序鼓舞食粮产能擢升，确保面积稳、产量高、供应足、质地优。

连年来，我省通过鼎力发展优质专用食粮，全省优质专用水稻占播撒面积的80%以上。

南陵大米、石台硒米、湾沚再生稻、霍邱虾田米、旌德大米……好山好水出好米，优良的品性和响亮的品牌，恰是安徽大米香飘寰宇的底气。我省还培育了不少著名区域公用大米品牌、绿色食物认证产物和有机食物认证产物，产业发展获得显贵生效。

在延长食粮产业链方面，潘鑫暗示，我省还将以提高稻米品性为要点，在规模野心上作念著述，积极履行援助、加工、营销等全链条订单出产模式。说明稻米评比举止和区域公用品牌创建的牵引作用，讲好安徽稻米文化故事，在品牌发展上求冲突，加速树立健全“优良品种+绿色基地+产物品牌+企业品牌+区域公用品牌”的产业发展体系，擢升安徽稻米的市集好意思誉度和影响力。

同期，在品种选育、栽培时代、产物开发、营销面孔等方面加大改进力度，选育示范应用更多的安徽原土好品种，提高产业质效和韧性，助推“皖好意思大米”越过发展。

■ 记者 许昊杰开云体育(中国)官方网站